Salut je sais c'est basique, mais dans une autre recette de poulet au vin jaune et morilles, en accompagnement il y a des pommes de terre. En tout cas, ça m'a l'air bien bon. Tu nous diras si c'était excellent. Miam . le vin jaune se garde une fois entamé sans problème je le mets au frais , car je je l'utilise juste pour la recette qui est sublime je n'aime pas trop le boire Faitesfondre le beurre, ajoutez la farine, remuez quelques instants puis incorporez le lait en fouettant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une sauce type béchamel. Ajoutez alors la crème puis les morilles et laissez cuire encore 10 minutes. Incorporez le reste du vin jaune. 5 Retirez le poulet du four, et baissez à 200°C. 6 Avecun Poulet au vin jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir des vins rouges: Un Arbois Rouge; Un Arbois - Pupillin Rouge; Un Côtes du Jura Rouge; Un Châteauneuf du Pape Rouge; Un Chénas Rouge; Un Graves Rouge; Un Graves de Vayres Rouge; Filtrer par type de vin Tous Rouge (17) Blanc Rosé Blanc moelleux Blanc effervescent 1 Coupez le poulet en morceaux en conservant la carcasse que vous couperez en 4. 2. Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement Laisserbien compoter. Assaisonner (sel et poivre) et réserver. 5. Trancher le pain pochon en fines tranches puis le toaster jusqu'à obtention d'un pain bien grillé. Réserver le au sec. 6. Dressage CF photo, dépose de la fondue de poireau au fond de l’assiette de service, recouvrir de soupe de patate douce. Tarteau chocolat, au caramel et à la fleur de sel de Esther b No 55711 - 31 janvier 2014, 23:21 ; Salade de pâte chaude de Manger avec mo No 55645 - 15 janvier 2014, 19:21 ; Poulet général tao de Manya No 55641 - 14 janvier 2014, 20:27 ; Divan de poulet au brocoli de Clubdes8 No 55640 - 14 janvier 2014, 15:40 2x6LEV. Poularde au vin jaune et aux morilles Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. C’est la première fois que je cuisinais une poularde au vin jaune et aux morilles mais cela ne sera certainement pas la dernière. J’avais découvert le vin jaune il y a quelques années lors d’un voyage dans le Jura. Un vrai ovni gustatif. Sa saveur se marie parfaitement à la crème, c’est une alliance incroyable. Pour la poularde, j’ai choisi une très belle poularde fermière jaune des Landes, IGP, label rouge, élevée en plein air pendant au moins 120 jours. C’était succulent. Pour 6 personnes 1 poularde de 2,1 kg 40 g de morilles séchées déshydratées 2 échalotes 25 cl de vin jaune 25 cl de crème liquide entière 15 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Préparation Plongez les morilles dans un saladier d’eau tiède pendant 15 minutes puis égouttez-les. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plongez-y les morilles égouttées et laissez-les cuire 1 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les à nouveau et réservez-les. Epluchez les échalotes et coupez les en petits cubes. Coupez la poularde en une dizaine de morceaux. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Faites y revenir les échalotes 7 à 8 minutes à feu moyen, puis récupérez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère et réservez-les dans un petit bol. Je me sers de cette cuillère perforée pas très grande, trouvée dans une épicerie chinoise, c’est hyper pratique voir la photo ci-dessus. Cuisson A la place des échalotes, mettez les morceaux de poularde côté peau vers le fond de la cocotte et faites colorer 5 à 6 minutes à feu vif. Attention cela crépite pas mal car cela libère du gras. Quand la graisse a bien fondu, tournez les morceaux et faites cuire encore 4 à 5 minutes de l’autre côté. A l’aide de 2 cuillères ou d’une pince de cuisine, ôtez les morceaux de poularde, mettez-les dans un récipient, et videz toute le gras de cuisson de la cocotte. Il y en a pas mal. Poularde colorée Remettez la cocotte sur le feu, versez la vin jaune et récupérez bien les sucs de cuisson. Ajoutez la crème, les morilles, les morceaux de poulet et les échalotes, une pincée de sel, mélangez et faites cuire 35 à 40 minutes à couvert laissez juste un peu de vapeur s’échapper. Il ne vous reste plus qu’à servir, saupoudré de persil. Poularde au vin jaune et aux morilles Nous avons accompagné de riz. Succulent. La recette pas à pas... 1 La veille, mettez les morilles à tremper dans le lait, réservez au frais. 2 Préchauffez le four à 260°C chaleur statique. Placez les morceaux de poulet dans un plat sans qu’ils ne soient trop serrés. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. 3 Pendant ce temps, placez le metton dans une casserole, couvrez d’eau et portez sur le feu en remuant souvent et laissez cuire 20 minutes environ ou bien le temps que tous les granulés aient fondus. Incorporez 10 cl de vin jaune. 4 Égouttez les morilles puis filtrez le lait avec une passoire fine pour retenir le sable. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez quelques instants puis incorporez le lait en fouettant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une sauce type béchamel. Ajoutez alors la crème puis les morilles et laissez cuire encore 10 minutes. Incorporez le reste du vin jaune. 5 Retirez le poulet du four, et baissez à 200°C. 6 Étalez la sauce aux morilles dans le fond d’un grand plat à gratin, enfoncez légèrement les morceaux de poulet dans la sauce, déposez une cuillère de cancoillotte sur chaque morceau puis enfournez et laissez cuire 15 minutes environ. 7 Servez avec des pommes de terre grenailles sautées à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... On peut faire ce plat de fête avec des produits de terroir comme le poulet de Bresse et le vin jaune du Jura ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 beau poulet de 2 kg100 g de beurre1 oignon2 gousses d’ail2 cuillerées à soupe de farine200 ml de vin blanc sec500 ml de crème fraîche entière 35%Sel, poivre45-50 g de morilles séchées environ ou 1 boite, c'est cher ! Pour terminer... Accompagnement une purée ou écrasée de pommes de terre. ECRIRE UN COMMENTAIRE Nous avons 1673 invités et 57 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Loire Domaine des Huards, Cour-Cheverny Fred Louvet Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine des Huards, Cour-Cheverny a été créé par Fred Louvet DOMAINE DES HUARDS Domaine des Huards Jocelyne et Michel Gendrier 32 Voie des Huards 41700 Cour-Cheverny Tél. +33 02 54 79 97 90 Mail contactdomainedeshuards. com Coordonnées GPS Latitude - Longitude Horaires d'ouverture * De mars à novembre du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h-18h30. Fermé le dimanche et jours fériés. * De novembre à mars du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche et jours fériés. Domaine des Huards - Tendresse 2002 Bue hier. C'est une belle bouteille. Demi-sec, Cour Cheverny. 7 euros départ domaine. C'est un vin de bel équilibre avec une acidité puissante, mais douce. J'aime beaucoup ce genre de vin très léger, très svelte. C’était bon en apéritif, et superbe avec une tajine. Par contre je suis incapable de dire si c'est un vin qui évoluera avec le temps. Qu'en pensent les experts? 01 Fév 2006 1224 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. celoweb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de celoweb sur le sujet Domaine des Huards Le week-end dernier, nous avons bu avec des amis deux cuvées de Cour-Cheverny du domaine des Huards de Michel Gendrier. L'enthousiasme fût total autour de la table...Nous avons bu Cour-Cheverny François 1er 2002 avec une blanquette de veau à l'ancienne le nez est minéral sur les fruits secs noix, noisettes et la pâte d'amande. Il n'est pas sans rappeler à quelques convives une certaine typicité jurassienne. En bouche, c'est la grande classe. On est étonné de trouver un vin à la fois minéral et gras, doté d'une longue finale miellée. Dire que ce vin s'accorde bien avec le veau est un euphémisme... Cour-Cheverny " 2004 à l'apéritif avec des amuses-bouches on retrouve au nez les caractéristiques du vin précédent avec en plus des notes sur les fruits exotiques. On sent un vin plus "riche" que le précédent tout en gardant cette finesse et cette classe qui semble être une "marque de fabrique" de la maison Gendrier. En bouche, on a affaire à un demi-sec. Le vin est marqué sur la mangue ou l'ananas. Il est doté d'une trame minérale élégante et soyeuse. Bilan Lorsqu'on goûte de tels vins, on peut se dire plusieurs choses pourquoi cette appellation n'est-elle pas plus connue du "grand public" reconnue des spécialistes, elle l'est ? Le rapport qualité/prix du domaine est exceptionnel vins entre 7 et 8€. Comme quoi, en 2008, on peut faire de la biodynamie et des vins magnifiques à prix "humains". Ce sont de grands vins blancs de terroir, qui nous ont semblé avoir un potetiel de vieillissement assez important à vérifier. Enfin, ce sont des vins que l'on peut boire à table ou ailleurs, qui ne saturent pas les papilles au bout du deuxième verre tout en restant complexes et riches. Je serais assez curieux d'avoir des commentaires d'autres dégustateurs sur ces vins ainsi que sur les rouges du domaine que je ne connais pas. 30 Sep 2008 2243 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chinbourg Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chinbourg sur le sujet Re Domaine des Huards Je connais mal ce domaine, mais effectivement ces vins sont méconnus, un autre bon vigneron, c'est Philippe Tessier. 30 Sep 2008 2258 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re Domaine des Huards Etant l'année dernière leur agent commercial en Aquitaine, je pouvais difficilement parler de ce domaine sur LPV. Ils ont effectivement un très bon rapport qualité/prix qui n'est pas sans rappeler celui de Dupasquier en Savoie avec ses marestel haut de gamme entre 7-8 €. Le Romorantin présent dans les deux cuvées que tu décris me fait plus songer à un vieux riesling qui "pétrole" qu'à un Jura. Personnellement, j'adore, mais ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter. J'ai pu le constater en le faisant déguster l'année dernière à des professionnels cavistes et restaurateurs. Il y en avaient une bonne partie qui bloquaient. D'autres ont aimé, mais pensaient qu'ils auraient du mal à le vendre. Seul deux ont "craqué" pour ces vins pas comme les autres... Pour plus de renseignements photos, CR de toute la gamme..., tu peux voir ICI . 01 Oct 2008 0903 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Domaine des Huards J'achète presque chaque année 2 ou 3 bouteilles de COUR CHEVERNY facile pour moi qui habite Orléans.On trouve facilement ces vins de différents domaines en est vrai que c'est une appellation confidentielle par la surface cultivée et par le cépage vinifié et qui même dans les linéaires intéresse peu les peu comme les vins de Fié Gris Pour moi les vins de cette appellation peu agréables dans leur jeunesse doivent être attendus au moins 5 ans et peuvent être gardés facilement 10/15 ans. Ce cépage ne ressemble à aucun développe après quelques années des aromes de miel,de fleurs jaunes bien particuliers. Ne pas confondre avec l'appellation CHEVERNY qui autorise le Sauvignon et le Chardonnay les spécialistes me reprendront si j'ai faux Il me semble même que certaines années les vignerons élaborent des cuvées de 1/2 sec voir crois avoir en cave 1 ou 2 bouteilles de Cuvée du Point du Jour 1995 de Ph TESSIER. C'est un des rares vins qui s'accorde avec des asperges de Sologne bien sur 01 Oct 2008 1206 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lanèfle Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lanèfle sur le sujet Re Domaine des Huards Bonjour, je suis passé au domaine il y a un mois. Leur gamme m'a impressionné de par son homogénéité. Effectivement, j'ai préféré leurs Cour-Cheverny, extrêmement tendus, vifs aux arômes originaux de noisette. Les Cheverny étaient plus classiques, avec notamment des rouges fruités et plaisants pour la cuvée de base du moins, je n'ai pas trop appréciés les cuvées rouges "de prestige". Hormis pour JM tendresse, la volonté de produire des vins secs, tendus, véritablement minéraux pourtant je déteste cette expression fourre-tout m'a beaucoup convaincu. Je pense que le romorantin va devenir un de mes dadas... Le romorantin, si je ne m'abuse est un ancien cépage bourguignon, implanté au temps de François Ier, le damery ou dannery. Cependant, je suis sûr que c'est le genre de vin qui ne doit pas faire l'unanimité. Bonne journée Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche avec une sérénité dans l’incompétence qui force le respect. Desproges Le blog du rustre 01 Oct 2008 1330 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Avant-dernière bouteille d’une série de 6 dont j’attendais que l’acidité se fonde depuis leur achat il y a 7 ans… Et voilà que ce vin semble commencer à passer la bouche est devenue fluette, et les arômes descendent les degrés de l’effacement, évoquant la forme du navire décroissant à l’horizon, à la fin du roman de Victor Hugo Les Travailleurs de la mer Ils pâlissent. Puis ils s’amoindrissent. Puis ils se dissipent. Enfin ils s’effacent, et finissent par disparaître. un peu de poésie pour voiler ma déception d’hier soir Après 18 heures d’ouverture, l’acidité s’est aujourd'hui estompée, et le vin a acquis du corps et de la persistance ! Un blanc de 10 ans ! Moi ça m’épate… j’avais déjà noté que le 95 se bonifiait en devenant plus gras en vieillissant. J’ai bien senti les fleurs jaunes merci Didier ; par contre, pas trouvé le miel Ce fil m’aura appris "mais un peu tard" comme le corbeau de la fable, oui bon que ce que j’ai longtemps pris pour de l’acidité était en fait un goût propre au cépage romorantin. J’adhère ainsi aux propos ci-dessus d’Eric B lorsqu’il écrit "ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter." Il serait peut-être utile que les ligérologues, les ligérophiles, bref les connaisseurs des vins de Loire sur LPV ouvrent une rubrique "Comment goûter son premier romorantin", à l’instar de celle existant dans le forum Jura et intitulée "Conseil pour choisir son premier vin jaune"…? D’avance merci si ça se présente ! , Philippe 04 Oct 2008 2130 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Re Domaine des Huards Philippe, quand j'ai goûté mon premier Cour-Cheverny, un François Ier 2000 de ce domaine, je me suis dit approche Jurassienne... Effectivement très intéressant mais pas facile. Julien 06 Oct 2008 1710 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Rouge issu de Pinot noir 80% et de Gamay 20%. Plus d'infos sur le domaine ici La robe est évoluée, elle prend des teintes de tuile. Le nez est très joli, frais, sur des notes de cerises. La bouche est franche, une pointe d'acidité typique des fruits rouges est présente et le vin est aromatique, fruité et très agréable à boire. Une belle bouteille, à moins de 10 €, y compris chez un caviste. Julien 14 Avr 2009 2059 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric REPPERT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric REPPERT sur le sujet Re Domaine des Huards salut Pas d'approche jurassienne sur François 1er, simplement le terroir et les vieilles vignes de Romorantin qui amènent ce profil aromatique. Faut savoir que les rouges sont quasiment sans soufre mais pas typés "sans soufre" du tout. Les derniers millésimes sont délicieux. J'ai adoré lors du dernier Millésime Bio. Ils ont gagné en rondeur et en matière. Je les trouvais un peu raides avant. Bye Eric 17 Avr 2009 1754 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Cour Cheverny 2005 domaine des Huards Que c'est bon ! Une acidité remarquable, une très légère note de fumé, du pamplemousse peut-être. Sans pouvoir expliquer pourquoi, je comprends le terme "approche jurassienne" évoqué plus haut. Pas de mention de la cuvée, est ce la François I ier ? 13 Déc 2009 1352 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re Domaine des Huards J'aime bien ce vin, j'en ai quelques flacons dans ma cave, je le préfère même à la cuvée François 1er. Il a quelque chose de droit, de cinglant. J'y trouve également le pamplemousse, de la pomme, de la pierre à fusil. Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Et comme il coute aux alentours de 6€, ne nous en privons pas... J'aime assez leurs rouges également. 13 Déc 2009 1553 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Domaine des Huards Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Je pense que ce vin est issu de romorantin, pas de chenin. Oliv 13 Déc 2009 1556 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet Re Domaine des Huards comme d'hab, Oliv a raison Cour-Cheverny = Romorantin ; Cheverny blanc = Sauvignon 42 à 57 % selon les domaines + chardonnay 8 à 23% + Menu pineau pour certains comme l ' excellent domaine du Moulin d' Hervé Villemade. Comme nous sommes entre Loire et Sologne, l' encépagement n' est plus celui du coeur de la Touraine, d' où l' absence de chenin chez Michel Gendrier, Philippe Tessier, trés recommandable également ou Hervé Villemade. Ce qui est trés sympa sur LPV, c' est que les cr des uns rappellent aux autres, des bouteilles oubliées comme la " Tendresse 2003 " que je viens de retrouver au fond de ma cave.... Santé -D Daniel 13 Déc 2009 1832 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet CR Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Cour-Cheverny demi-sec " Tendresse " 2003. Domaine des Huards Le Romorantin est vraiment un cépage singulier. Le nez est à la fois minéral, floral, vif, épicé. Des effluves de kiwi, de poivre, de fleurs blanches, la touche gourmande de la mirabelle, un soupçon de miel, s' invitent sur le lit de pierre argilo-calcaire. La bouche grasse, presque dense, s' ordonne en rondeurs voluptueuses avec une belle persistance de la mirabelle, une touche ultime de mangue. Le sucre et le degré d' alcool 13,5 ° restent discrets, au service du fruit. Il manque peut-être un poil d' acidité pour tenir les rênes effet 2003 ? , mais la bouteille ouverte depuis deux jours, semble avoir pris des halo buccal de la mirabelle est vraiment sympa..... Daniel 22 Déc 2009 1613 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mouvin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mouvin sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Que pensez-vous du Crémant de Loire de Michel Gendrier ? Pour ma part, j'ai été plutôt déçu par les 6 bouteilles achetées cet hiver... L'acidité était particulièrement mordante alors que le caviste m'avait pronostiqué une complexité digne d'un Champagne de base... 05 Avr 2010 2312 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tpinault Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tpinault sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Bonsoir à tous, Bu à la maison des vins de Cheverny. Vignerons depuis 1595, dans l’aire de l’appellation Cheverny et déjà 6 générations que la famille Gendrier vinifie au Domaine des Huards Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée François 1er 2004 8,45€ Vieilles vignes entre 50 et 87 ans. 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez possède un caractère certain qui vient du Romorantin, sur la mirabelle, les herbes fraiches, et un côté miellé. De légères notes oxydatives également avec de la noix. La bouche est fraiche avec une belle matière, c'est épicé, acidulé et ample. Une bonne longueur pour ne rien gâcher. Le style peut ne pas plaire à tout le monde notes oxydatives mais c'est une découverte intéressante je trouve. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny 2008 6€ Le nez est très fruité grâce au gamay, sur les fruits rouges. La bouche est plutôt simple, toujours fruitée, mais elle ne manque pas de corps. On ressent quand même une certaine astringence en finale. A attendre quelques mois, pour l'été par exemple... AB Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny "Le Vivier" 2005 8€ 50% Pinot Noir, 40% Gamay, 10% Cabernet. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez est un peu sauvage mais on retrouve des fruits rouges et une pointe végétale noble. Le pinot noir apporte un côté épicé. La bouche est fondue avec une certaine structure. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée Tendresse 2005 9,2€ 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique. 1/2 sec. Le nez est miellé, avec des fruits comme la mirabelle et des agrumes, un côté floral également. C'est assez complexe et agréable. La bouche est ample et miellée apportant une sensation de douceur un côté minéral. La finale est fraiche et fruitée. Un beau vin qui tiendra la garde ! Bien + Voilà, un survol assez rapide de quelques vins sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny qui valait le "détour". Les rapports qualité / prix plaisir peuvent être très intéressants. Ce ne sont pas des "grands vins" de garde pour ceux que j'ai goutés en tout cas, mais certains sont capables de tenir une petite dizaine d'années, ce qui est déjà appréciable. Maintenant, il faut que j'arrive à me prévoir un vrai week-end de dégustations un peu plus à l'ouest, du côté de Chinon, Montlouis et Vouvray. Bonne soirée, Thomas "Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam 26 Avr 2010 2226 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. dufraisse Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dufraisse sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Ah!! A une semaine près on aurait pu se croiser, j'étais en vacance du coté de Chevenry, puis Chinon, Vouvray... Où j'ai pu dégusté de belles bouteilles! Organise toi vite un w-e dégustation là-bas, pour ma part j'ai été séduis par ces lieux. 26 Avr 2010 2250 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. xiaohouzi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de xiaohouzi sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Au premier nez je pars sur les fruits pomme, poire, mirabelle. Après agitation le côté pétrolé/minéral noté par certains est flagrant. Un léger côté miellé s'y ajoute. Plus tard ce sont les fleurs, bref un nez intéressant, changeant qui me donne l'impression d'un "croisement" entre un chenin et un riesling. La bouche possède une attaque franche, l'équilibre entre une belle acidité et le gras est parfait pour moi, le milieu et la fin de bouche apportent des épices et la longueur est plus que correcte. Ce vin m'a vraiment plus, surtout pour le prix, et je le pense assez polyvalent. Il faudrait que je regoûte mais ça m'a fait penser à la cuvée Quartz de Courtois/les cailloux du paradis dans l'esprit, les notes oxydatives en moins. A noter que le vin a très bien tenu 4 jours au frigo sans grosse modification. 15 Sep 2010 1033 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddyteddy sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 beau nez sur les fruits jaunes, avec des notes de miel, de tilleul, et d'épices, bouche nettement moins large, avec une acidité très présente mais bien intégrée, et une jolie amertume en finale, de bonne longueur. 16 Sep 2010 1708 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Dégusté hier Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Une robe jaune foncée, limpide et moyennement brillante. L'oeil laisse facilement penser que le vin est assez riche. Un nez surprenant, complexe, c'est très fruité, comme surtout les fruits exotiques. Pierre à fusil aussi, ainsi qu'un côté un peu pâtissier. Et bien d'autres choses pour lesquelles il me manque des mots. Une bouche grasse, bien balancée par une acidité très présente, c'est d'une grande fraicheur. Les fruits exotiques mangues ? sont toujours là, finale très riche, marquant le palais de son empreinte de miel et des mêmes fruits. Petit bémol en "fin de finale" le vin fait fortement saliver. A part ce dernier détail, un vin très agréable, surprenant, bon...surprenant, très bon...... 16 Oct 2010 1636 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nathenri Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nathenri sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Bonjour à tous. Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" - 100% Romorantin - 13%. Bouteille offerte par Yann Ziboss lors de sa venue le week-end dernier. C'est une découverte pour moi de cette appellation. [IMG= [IMG= [IMG= Bouteille sortie du frigo, un quart d'heure avant de la déguster, et juste dégagée à l'épaule. Le bouchon est nickel. pas de dépôt dans la bouteille. [IMG= Oeil Le vin se présente sous une magnifique couleur jaune or, très soutenue, assez foncée pour un vin aussi jeune. Elle est vive, limpide, lumineuse avec de très très légers reflets verdâtres. Le vin présente de fines larmes, assez épaisses, qui coulent le long des parois du verre. La couleur est vraiment magnifique et comme l'a dit Yann, elle laisse présager une certaine richesse. Nez Tout d'abord assez discret, il s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits tropicaux mangue - ananas, de miel, de fleurs. Il m'a également sembler reconnaître un mélange entre noix et noisette. C'est en tous cas très frais, très vif et agréable. C'était la première fois que je sentais ce style de parfum. Bouche D'entrée très riche, le vin laisse sur le palais et en bouche une fine pellicule de gras très très agréable. On y retrouve tous les fruits et fleurs perçus au nez ainsi qu'un petit côté miel et fleurs blanches intéressant. La finale, sur les agrumes pamplemousse notamment est d'une longueur plus que correcte. Effectivement, elle fait légèrement saliver mais cela l'a rend, à mon goût, agréable. Une bien belle découverte que cette appellation et ce domaine. Je n'en avais jamais goûté et c'est bien agréable que se soit en apéro ou sur un dessert. Merci Yann pour cette belle découverte. Bonne journée à tous. bientôt. Nathenri. 03 Déc 2010 1248 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Hier soir, nouvelle bouteille dégustée de Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Pas grand chose de nouveau par rapport à octobre, c'est toujours aussi atypique et bon. Un nez explosif de fruits exotiques, de noix, de miel, voir de coing. Ces derniers arômes font penser un peu à certains liquoreux. J'ai par contre moins perçu le côté minéral pierre à fusil avais-je ressenti. En bouche le vin se montre toujours aussi opulent, aidé par une belle fraîcheur rendant le tout bien équilibré. Toujours ces fruits exotiques mangue, le fil conducteur aromatique, et le miel en font un vin gourmand, tout en restant digeste. Finale longue, goûtue, toujours sur les mêmes fruits et aussi un peu d'agrumes. Au bout toujours la bouche qui salive, mais ça me parait moins gênant que la 1ère fois, ça la tonifie même. Un vin toujours aussi surprenant. 18 Déc 2010 0104 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Au restaurant, sur sauté de poulet aux girolles, bue demi-bouteille de Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Gamay 55% – Pinot-Noir 30% – Cabemet-Franc 15% Nez assez simple mais frais, expressif de fruits rouges telle la framboise acidulée et un peu herbacé. Bouche de consistance moyenne, mais ca reste bien agréable, tanins présents, sans être agressif. Finale longue, toujours nos fruits rouges et le côté herbacé du nez. Ce côté herbacé ne donne pas d'impression de verdeur mais de fraicheur, c'est à précisé, car le mot herbacé peut être mal interprété. Bref un vin simple mais bien agréable. 10 Jan 2011 1913 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR Domaine des Huards gouté lors du salon millésime Bio Cheverny Domaine des Huards 2010 [size=x-small]Sauvignon 85%, Chardonnay 15%. Brut de cuve.[/size] Nez très végétal, avec des notes de fougère dominantes. La bouche est très variétale, la tension et l’équilibre sont là mais c’est monolithique et court en finale. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2006 [size=x-small]Romorantin 100%.[/size] Nez très interessant, singulier et varié sur des aromes de fumé, de miel, d’orgeat. La bouche possède un côté cire dans un bel équilibre d’ensemble, de la richesse, de la gourmandise et une belle longueur finale. Un très joli vin. Très Bien. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2007 Nez de miel de bruyère, de poire, de banane. La bouche est plus tendue que le 06, moins riche, l’acidité est plus sensible avec une touche végétale. L’équilibre reste sans défaut avec une bonne longueur finale. Bien ++. Cour-Cheverny Domaine des Huards Vieilles Vignes » 2005 Nez de noix, monolithique, oxydation clairement présente. La bouche est très évoluée avec un alcool prégnant, un vin qui n’est pas à mon goût. Bof. 26 Jan 2011 2154 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. vinozzy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine des Huards 96 ? bonjour, avez vous bu es 96 recemment, je n'ai pas encore osé y gouter ? merci, frédo. "Les étrangers sont nuls" Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire !! 28 Jan 2011 2154 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine la Navicelle Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Domaine Pignier TR Wines - TÁLLYA Tokaj - Hongrie Ils nous ont quittés... 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poulet aux girolles et vin jaune