Préchaufferle four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d’ail restante, coupée en deux et ficeler comme un rôti. Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Selon la taille des magrets Découvrezla préparation de la recette "Magrets de canard au miel". Assaisonnez les magrets avec sel, poivre et thym effeuillé. Mettez-les à cuire dans une cocotte en fonte, 6 à 8 mn de Préparation- Chauffer une cocotte en fonte sans graisse. - Supprimer une partie du gras des magrets. - Les saisir dans la cocotte bien chaude, côté peau. - Cuire 10 minutes pour une viande saignante. - Oter les magrets, dégraisser la cocotte. - Déglacer les jus de cuisson avec l'Armagnac. - Ajouter la créme au fond de sauce. - Porter à ébullition. Frottezles magrets sur les 2 faces avec le gros sel et du poivre concassé. Secouez-les pour éliminer l’excédent. Posez un magret sur l’autre et ficelez en rôti. Enfournez 30 min. Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte et faites Taillezles pâtissons en cubes. Faites cuire 10 minutes les légumes à la vapeur. Terminez la cuisson dans un wok bien chaud ou dans une grande poêle avec un trait d'huile d'olive. Ils doivent Préchaufferle four à 200°. Déposer le rôti de magret de canard dans le plat. Mettre à four chaud pendant 20 minutes. Le retourner et laisser cuire 20 minutes à nouveau. Sortir le rôti et l’enfermer dans du papier aluminium pendant quelques minutes. Découper le hwpy2. 45 min Facile Envie d’une petite recette de canard à l’accent asiatique ? Préparez un rôti de magret de canard façon Cuisine AZ ! Cette recette est préparée avec du gingembre et du riz indien, deux ingrédients qui apporteront à votre plat énormément de saveurs ! Des magrets de canard, des racines de gingembre frais, du sel et du poivre. Il n’est pas nécessaire d’avoir de nombreux ingrédients pour préparer une succulente recette. Place à la préparation de votre rôti de magret de canard. 2 magrets de canard 5 racines de gingembre frais sel, poivre 1 Pour votre rôti de magret de canard, commencez par saupoudrer les magrets, côté chair, de sel et de poivre en grains moulu. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 2 Epluchez les racines de gingembre puis émincez-les en fines lamelles. Disposez-en la moitié sur l'un des magrets et utilisez l'autre magret pour recouvrir le premier et ficelez le tout. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 3 Après ces étapes, il est temps de préchauffer votre four à 210°C 4 Dans un plat, disposez une feuille de papier aluminium remontant d'environ 7 cm sur les bords. Installez le rôti, préalablement salé et poivré, prés de la plaque gril. Disposez autour le reste du gingembre. 5 Faites cuire chaque côté au four à 210°C pendant environ 30 minutes. Retournez le rôti dès que le côté peau est caramélisé. Il est important de bien vérifier régulièrement la cuisson des magrets. Le canard est une viande qui ne supporte pas la sur-cuisson et qui sèche très rapidement. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Comment cuire vos volailles ? 6 Découpez le rôti en lamelles fines et servez-le de préférence accompagné d'un riz indien. 7 Vous sentez la bonne odeur de gingembre sortir du four ? Votre rôti de magret de canard est maintenant prêt à être dégusté. Un plat simple, original et savoureux aux doux accents asiatiques. Un véritable voyage culinaire à travers le monde, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Astuces Pour cette recette de Rôti de magret de canard, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 40 min Facile Un traditionnel de la cuisine du Sud Ouest le magret de canard ! J'ai l'habitude de le manger juste poêlé, avec des abricots, avec des cerises, des pêches ou des pruneaux, eh oui le sucré salé marche très bien avec le canard ! Aujourd'hui je vous le propose en version plat festif, pour 4 à 6 personnes, en rôti, farci aux abricots secs marinés dans du Floc de Gascogne. 2 magrets de canard une douzaine d'abricots secs 15 cl de Floc de Gascogne ou autre apéritif type vin cuit 1 c. à soupe de vinaigre d'alcool 1 c. à soupe de miel sel et poivre 1 Dans un premier temps, coupez les abricots en 2 et mettez les à mariner dans le Floc de Gascogne. Pendant ce temps parez les magrets ôtez les parties filandreuses sur la chair des magrets, retirez l'excédent de graisse de canard. Entaillez ensuite les magrets en quadrillé. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Comment dégermer l'ail ? 2 Faites fondre la graisse des magrets en les poêlant à feu très doux pendant 3 à 4 minutes, juste le temps de colorer légèrement la peau des magrets. Épongez dans un papier absorbant puis mettez le plus gros des magrets sur votre plan de travail, côté peau en dessous. Salez et poivrez. Égouttez les abricots et déposez-les sur la chair du canard. Recouvrez avec le deuxième magret, le côté peau sur le dessus, puis ficelez étroitement. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Comment ficeler vos volailles ? 3 Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pour 20 minutes. Retirez le rôti du four puis enveloppez-le de papier alu. Gardez au chaud pour 10 minutes. Pendant ce temps dans la poêle qui a servi a colorer les magrets, enlevez le gras rendu, faites chauffer la poêle puis versez le vinaigre. Ajoutez le miel, puis le Floc de Gascogne, laissez réduire. Découpez le rôti de canard, nappez de la sauce. Gestes techniques Comment faire réduire une sauce ? Comment préparer et cuire un magret ? Comment découper vos volailles ? Astuces Pour encore plus de fête, glissez un morceau de foie gras cru entre les 2 magrets ! Recettes similaires Haut de page Préparation et cuisson en cocotte des magrets de canard laqués à l'ananasTranchez l'ananas en commençant par retirer ses deux extrémités avec un très bon couteau. Pelez-le en longeant le fruit puis coupez-le en quatre dans la hauteur. Coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers en gros bien cuire les magrets de canard, procédez à de profondes entailles dans la peau des magrets et posez-les sur la peau dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais préalablement mise à chauffer sur feu vif. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en les recouvrant d'une grille anti-projections. Lorsque les magrets de canard sont bien dorés d'un côté, retournez-les et faites-les cuire 3 minutes de l'autre. Retirez-les de la cocotte et laissez-les reposer enveloppés individuellement d'une feuille de papier d' la cocotte de l’excédent de graisse en gardant les sucs de cuisson au fond puis déglacez sur feu vif avec le vinaigre en grattant bien à la cuillère en bois ou à la les morceaux d'ananas et le miel et faites cuire quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce que les morceaux d'ananas soient caramélisés. Salez, poivrez généreusement, versez le jus de grenade et portez de nouveau à ébullition en laissant réduire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux. Couvrez et éteignez sous la les magrets en tranches en biseau et servez-les de suite avec les ananas et nappées de sauce chaude. Les ingrédients de la recette 2 gros magrets 1 mangue 1 branche de romarin 10 cl de banyuls vin doux naturel sel 1 cuil. à café de poivre de Setchouan concassé La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à 210° th 7. Incisez la peau des magrets en croisillons avec un couteau pointu. Épluchez la mangue, coupez-la en deux pour retirer le noyau, puis détaillez-la en lamelles épaisses. 2. Dans une poêle à fond épais, faites dorer les magrets côté peau 5 min à feu vif. Parsemez les magrets côté chair de sel et de poivre. Disposez les morceaux de mangue sur un magret côté chair ainsi que quelques brindilles de romarin, puis recouvrez avec l’autre magret, ficelez-les comme un rôti. Posez le rôti dans une cocotte et enfournez pour 15 à 20 min sans couvrir. 3. Passé ce temps, retirez le rôti de la cocotte, posez-le dans un plat de service préchauffé et recouvrez-le d’une double feuille de papier aluminium. 4. Versez le banyuls dans la cocotte. Grattez les sucs de cuisson à la spatule sur feu assez vif et laissez réduire le jus. Arrosez le rôti de magrets avec cette sauce et servez aussitôt, accompagné de riz basmati. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un collioureRégion Languedoc-Roussillon Conseils Trouvez l'accord vin parfait avec cette recette dans notre dossier sur le mariage entre vins et magret de canard ! Liste des ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard de la même taille pour la marinade 2 cs de miel liquide 1 cc de moutarde des herbes de provence sel/poivre pour la sauce 2 cm de gingembre 50 gr de vinaigre basalmique 50gr de sucre roux 50 gr de miel liquide 20 gr de maizena 150 gr de bouillon eau+1/2 cube de bouillon 200 gr de jus d'ananas 4-5 tranches d'ananas de la boite 60 gr de sauce soja La recette Voici une de mes recettes favorites des magrets de canard en rôti, la cuisson est parfaite, on peut les farcir avec ce qu’on aime morceaux d’ananas, marrons, abricots ou encore pruneaux, noix etc.. Il vous faudra un faitout avec couvercle qui va au four celui pour le pain cocotte par exemple. La veille ou au minimum 30mn avant on fait la marinade on mélange le miel, la moutarde, les herbes, sel, poivre , on verse sur les 2 magrets Moi je les mets ensuite dans un sac plastique avec toute la marinade et je laisse au frigo. Ensuite on s’attaque à la cuisson On peut faire cette recette au dernier moment, c’est assez vite cuit à condition d’avoir fait mariner avant au moins 30mn, moi une nuit On commence par préchauffer le four à 200° On va préparer notre rôti on sort les 2 magrets de la marinade, on les met chair contre chair là on met la farce mes morceaux d’ananas, et des herbes de provence On prend de la ficelle, et ben moi, je n’en avais plus! grr bref j’ai pris du fil de couture, ça marche aussi Donc on attache nos magrets comme un roti Prendre votre cocotte, la mettre sur le feu, attendre 4-5 mn, mettre alors le magret de canard Faire dorer chaque coté pendant 3-4 minutes Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner pour pile poile 15mn la chair sera bien rosée Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce – éplucher le morceau de gingembre astuce avec une cuillère à café couper en petits cubes, mettre dans le bol – ajouter ensuite les ingrédients vinaigre basalmique, sucre, miel, maizena, le bouillon mélanger 10 secondes, vitesse 4 – puis 5 à 7 mn à 100° vitesse 2 regarder par le trou si ca épaissit – ajouter à la fin la sauce soja et le jus d’anans mixer 10 secondes, vitesse 3 – j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas tout à la fin Voilà, sortir le magret, laisser 5 mn reposer, le couper en tranches et servir avec la sauce Navigation des articles Note moyenne .

cuisson roti de magret de canard en cocotte